Buffet, cocktail o servicio de mesa: ¿Qué catering elegir?
A continuación, te ayudamos a entender las diferencias entre buffet, cocktail y servicio a la mesa, para que puedas elegir la opción ideal según el tipo de evento, el espacio, el presupuesto y el perfil de tus invitados.
1- Servicio buffet: variedad, libertad y dinamismo
El buffet es una de las opciones más versátiles y populares. Consiste en disponer una o varias mesas con distintas propuestas gastronómicas, y cada invitado se sirve lo que quiere, en el momento que quiere.
Ventajas:
- Gran variedad de platos: ideal si buscás satisfacer gustos diversos (celíacos, vegetarianos, etc.).
- Ritmo informal: permite que los invitados se muevan y socialicen más libremente.
- Se adapta bien a espacios grandes o al aire libre.
Ideal para: eventos sociales distendidos como cumpleaños, casamientos informales, eventos familiares, aniversarios, reuniones corporativas medianas.
Consideraciones:
- Puede haber filas si no se planifica bien el flujo de personas.
- Requiere mayor cantidad de comida para mantener la estética de abundancia.
2- Cocktail: elegancia en movimiento
El formato cocktail se basa en ofrecer una serie de bocados fríos y calientes en formato finger food, generalmente servidos por mozos que circulan entre los invitados. En algunos casos, se suman estaciones de comida temática (como sushi, tapas, wok o ceviches).
Ventajas:
- Permite máxima circulación y networking: nadie queda atado a una mesa.
- Elegante y moderno, ideal para espacios reducidos o sin infraestructura de cocina.
- Menú creativo y sofisticado, ideal para sorprender con presentaciones innovadoras.
Ideal para: lanzamientos de productos, exposiciones, eventos empresariales, after office, inauguraciones, bodas modernas o celebraciones urbanas.
Consideraciones:
- No es lo más indicado si el público espera una comida abundante y formal.
- Puede ser más costoso por el número de mozos necesarios.
3- Servicio a la mesa: tradición, confort y formalidad
Este es el formato más clásico: los invitados se sientan en sus mesas y reciben los platos (entrada, plato principal, postre) servidos por mozos. Todo está cronometrado y planificado, lo que permite mayor control del evento.
Ventajas:
- Mayor comodidad para el invitado: no tiene que levantarse ni preocuparse por qué elegir.
- Ideal para eventos formales y ceremoniales.
- Permite crear una experiencia gastronómica cuidada y con tiempos definidos.
Ideal para: bodas tradicionales, cenas de gala, celebraciones institucionales, aniversarios de empresas, fiestas con protocolo.
Consideraciones:
- Requiere mayor cantidad de personal y coordinación.
- Menú más acotado: suele haber solo dos o tres opciones para elegir.
¿Cómo saber cuál es el mejor para tu evento?
- Elegir el tipo de catering adecuado implica pensar en estos factores:
- Tipo de evento: ¿Es formal o informal? ¿Privado o corporativo?
- Cantidad de invitados: Algunos servicios (como el a la mesa) funcionan mejor en grupos reducidos o medianos.
- Espacio disponible: No todos los lugares permiten montar estaciones de comida o circulación fluida de mozos.
- Presupuesto: El cocktail suele ser el más costoso por su logística, mientras que el buffet permite más control del gasto.
- Perfil del público: Si tus invitados son jóvenes, activos y les gusta moverse, el cocktail o el buffet funcionarán mejor. Si son mayores o esperan comodidad, el servicio a la mesa será más apropiado.
Combiná estilos para un resultado original
Cada vez más eventos combinan distintos formatos. Por ejemplo, se puede empezar con un cocktail de bienvenida, luego ofrecer un plato principal servido a la mesa, y cerrar con una estación de postres. Esta combinación permite jugar con los tiempos y crear una experiencia dinámica y memorable.