Tendencias en catering para eventos empresariales
Una de las tendencias más fuertes es la apuesta por la gastronomía de autor. Las empresas buscan propuestas originales que escapen de los menús tradicionales y ofrezcan platos creativos, estéticamente cuidados y con ingredientes de alta calidad. Chefs invitados, estaciones temáticas y preparaciones en vivo son cada vez más comunes, porque elevan la experiencia y brindan un toque de exclusividad. Este tipo de catering no solo alimenta: genera conversación, distingue al evento y deja huella.
La cocina saludable y consciente también domina la escena. Las empresas están cada vez más comprometidas con el bienestar de sus equipos y con prácticas más sostenibles, por lo que crece la demanda de menús basados en ingredientes frescos, estacionales y de origen responsable. Opciones plant-based, platos sin TACC, menús bajos en sodio y alternativas libres de ultraprocesados ya no son un “extra": forman parte del estándar esperado. La idea es poder ofrecer variedad sin resignar sabor ni sofisticación.
Al mismo tiempo, los formatos flexibles ganan terreno. Los eventos corporativos son cada vez más dinámicos, y los asistentes buscan libertad para moverse, conversar y participar de distintas actividades. Por eso, se imponen modalidades como finger food gourmet, miniaturas de alta cocina, estaciones autoservicio premium y barras temáticas. Estos formatos permiten disfrutar propuestas culinarias elaboradas pero sin la estructura rígida de un servicio formal tradicional. Además, facilitan la interacción y favorecen un ambiente distendido.
Otra tendencia clave es la incorporación de experiencias multisensoriales. La gastronomía se vuelve parte del storytelling del evento y apela a los sentidos para crear impacto. Aromas intencionales, texturas sorprendentes, presentación artística, iluminación especialmente diseñada, música a tono con la propuesta culinaria e incluso intervenciones performáticas convierten al catering en un espectáculo en sí mismo. Se busca que los invitados se sientan inmersos en una narrativa coherente con la identidad de la empresa.
La tecnología gastronómica también está transformando el catering corporativo. Desde cartas digitales hasta estaciones interactivas y soluciones de trazabilidad para destacar el origen de los productos, la innovación se vuelve aliada de la experiencia. Los eventos más vanguardistas incorporan dispositivos de cocina de alto impacto, como hornos inteligentes o técnicas de cocción molecular. Incluso algunos proveedores ofrecen reportes en tiempo real sobre consumo y preferencias, lo que permite a las empresas obtener información valiosa para futuras acciones.
Para eventos de gran escala, una tendencia que crece es la de los menús sostenibles, que priorizan el bajo desperdicio, la reducción de residuos y el uso de materiales compostables o reciclables. Muchas empresas también optan por proveedores locales o por ingredientes de temporada para reducir la huella ambiental. Este enfoque no solo suma coherencia con las políticas de responsabilidad social corporativa, sino que además genera una percepción positiva entre los asistentes, cada vez más atentos a las prácticas sostenibles.
El maridaje personalizado es otro elemento sofisticado que se incorpora con fuerza. Sommeliers, bartenders y mixólogos diseñan propuestas a medida para acompañar los platos: vinos boutique, cócteles de autor, bebidas sin alcohol de elaboración artesanal y hasta infusiones especiales. El objetivo es crear armonías que potencien los sabores y aporten un toque de distinción.
Por último, crecen los caterings temáticos corporativos, que alinean toda la propuesta gastronómica con el propósito del evento. Ya sea un lanzamiento de producto, una celebración de fin de año o una capacitación, la comida se convierte en un recurso narrativo que expresa la cultura de la empresa y genera identidad.